Préchauffer le four à 210°C.

Etaler la pâte feuilletée dans un moule à tarte, sans rien mettre dessus (oui, je sais, mais c’est comme ça que je procède 😉).

Faire cuire pendant 10 minutes. La pâte va bien gonfler au milieu, ce n’est pas grave, elle va retomber avec le poids du saumon.

Baisser le four à 185°C.

Découper le saumon en fines lamelles.

Mélanger les œufs et la crème fraîche avec un fouet, rajouter de l’aneth, ne pas rajouter de sel, le saumon est suffisamment salé.

Mélanger le saumon coupé avec la préparation œufs/crème fraîche, verser sur la pâte feuilletée précuite.

Mettre la quiche au four préchauffé,  faire cuire 45 minutes environ.

Régalez-vous !

Quiche aux champignons de Paris

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